Ma recette de Papaya salad / Som tum

Nuoc Man

Après quelques mois en Thaïlande à faire ma gourmande et à me régaler dans les restaurants, restaurants de rue ou marchés, je me lance enfin dans la cuisine thaï ! Et je débute avec un plat traditionel thaïlandais : la papaya salad (ou som tum en nom local) !Pourquoi débuter par le Som tum ? Le week-end dernier je suis allée sur la petite île Koh Kret, et une des spécialités de l’île est la poterie en terre cuite. Et en voyant en vente les pots traditionnels employés pour la réalisation des som tum, je me suis dit : « trop bien, je vais faire ma propre papaya salad !!! » (sacrée histoire ! 🙂 )

D’où vient ma recette ? Simplement en regardant et en goûtant les stands de fabrication de som tum dans les marchés ou dans la rue, et en demandant conseil à mes collègues, chacun y allant de sa petite astuce !

Bilan de ma première papaya salad ? Je me suis dit que les piments étaient petits, j’en ai donc mis trois… ça « déchirait » 😀 Je vais attendre de me perfectionner avant d’acheter une charette et vendre mon Som Tum de rue ^^ !

MA RECETTE DE SOM TUM : (4 personnes)

Temps de préparation : 10 min / Temps de cuisson : aucun !

Ingrédients indispensables:

  • 1/2 papaye verte (Green papaya / Raw papaya)
  • une poignée de carotte rapée
  • 2 petites tomates
  • 1 piment / chili pepper (ou 2 pour les courageux)
  • 2 cuillères à soupe de sauce au poisson fermenté ou Nuoc Mam
  • 1 cuillère à soupe de beurre de cacahuète
  • 1 citron vert
  • 1 cuillere à soupe de sucre
  • aïl, poivre et sel

Ingrédients de personnalisation :

  • 1 poignée de maïs
  • 1 oeuf
  • une poignée de crevettes
  • des cacahuètes

Préparation :

  1. Raper la papaya verte
  2. Couper en quartiers les tomates
  3. Couper en tranche le piment
  4. Couper le citron en quartiers
  5. Couper l’aïl en petits bouts
  6. Verser dans un bol (ou pot à Som Tum pour les perfectionnistes, photo ci-dessous): la sauce de poisson, le sucre, le beurre de cacahuètes, l’ail, le sel, le poivre, et le piment
  7. Piler/écraser l’ensemble
  8. Ajouter les tomates et le citron vert
  9. Piler/écraser l’ensemble
  10. Ajouter la papaya et les carottes et mélanger l’ensemble
  11. Ajouter, selon les goûts de chacun: des cacahuètes, du mais en grains, des crevettes décortiquées, de l’oeuf dur coupé en quartiers…

A vos ustensiles et n’hésitez pas à apporter vos comm’ 🙂

 

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4 réflexions sur “Ma recette de Papaya salad / Som tum

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